Nach 15 Jahre Schlachterei in einem Großbetrieb habe ich mein eigenes kleines Schlachthaus mit Direktverkauf eröffnet. Hier gelten völlig andere Regeln als in der Fleischfabrik: Die Biozertifizierung ist für mich selbstverständlich, die Schlachttiere kommen aus der direkten Umgebung – am besten zu Fuß – und für meine Produkte verwende ich nur Fleisch und Kräuter. Seit ich mich auf das ganzheitliche Metzgerhandwerk besonnen habe, lebe ich wieder ein erfülltes Leben. Die größte Unterstützung ist meine 16 - jährige Tochter Emma, die mir gerne hilft und sehr bald die beste Metzgerin weit und breit sein wird.